你需要的东西

2 磅。牛肉

肉槌

【资料图】

盐

胡椒

2 杯酪乳

加仑大小的食品储物袋

酪乳是一种牛奶和添加的微生物的组合产品，使牛奶具有酸味和浓稠度。微生物赋予牛奶更多的酸度，因此它往往更常用于腌泡汁或面糊，因为许多人不喜欢直接喝酸味的。虽然酪乳的酸度可能会阻碍它作为饮料的使用，但它在腌制坚硬的牛肉时很有用。酸有助于分解肉中的所有结缔组织，使其更嫩。

步骤1

放置 2 磅。将牛肉放在平坦的工作台面上，然后用肉槌轻轻敲击，开始嫩化过程。撒上足够的盐和胡椒粉，轻轻地覆盖牛肉的整个表面。

第2步

摇动酪乳的容器。将 2 杯酪乳倒入一个加仑大小的食品储存袋中。

步骤 3

将调味好的牛肉放入保鲜袋中。从袋子中挤出所有多余的空气，然后将其紧紧密封。

步骤4

在袋子里移动牛肉，确保它均匀地涂上酪乳。将袋子放入冰箱，让牛肉在酪乳中腌制至少 30 分钟或最多 24 小时。

步骤 5

把牛肉从酪乳中取出，让多余的酪乳从牛肉上滴下来。丢弃酪乳并以您喜欢的方式烹制牛肉。

提示

如果你没有肉锤，用保鲜膜盖住牛肉，然后用罐头或平底锅底部轻轻敲打，轻轻地打碎肉的纤维，这样酪乳就可以完全浸入其中。

酪乳也可以作为鸡肉在油炸前的腌料——酪乳的酸可以确保鸡肉保持多汁，即使暴露在高温下也是如此。

警告

始终丢弃任何与生肉接触过的腌泡汁，以防止传播任何食源性疾病。

使用前务必摇动酪乳瓶。