(资料图片仅供参考)
1.鱼腥味的成因
2.去除鱼腥味的方法
3.总结
1.鱼腥味的成因鱼腥味主要是因为鱼肉中的鱼腥酸或其它微生物产生的毒素引起的，而这些物质在鱼摆放一段时间后就会释放出来。此外，鱼在死亡后，也会释放出大量的鱼腥味物质，所以一定要买到新鲜的鱼，而烹调之前需充分的处理。2.去除鱼腥味的方法2.1 盐和酒去腥在清洗鱼后，放入开水中焯水去除腥味，随后加上适量的盐和酒，用手轻轻搓揉鱼身几分钟，再用流水冲掉盐和酒。2.2姜片和香菜去腥将生姜切片和香菜洗净备好，清洗好的鱼垫上姜片和香菜，放入蒸锅中蒸熟食用。其味道清香可口，不油腻。2.3 煮鱼时加入豆腐、番茄等在烹调鱼的时候，可以将豆腐、番茄等食材一起煮，这样可以吸附鱼肉中的腥味。而且，番茄和豆腐的口感丰富，非常适合加入鱼汤中一起烹调。3.总结以上这些是去除鱼腥味的三种方法，在选鱼和烹调前，一定要注重清洗和处理，才能够制作健康、美味的鱼肴。